Voilà une recette qui ne manque pas de croustillant ! Imaginé par Franck Beuzeval, Consultant Culinaire pour AMPHORA® Restauration, ce Croustillant de volaille farcie à la duxelles de champignons et anis vert est un mélange subtil de textures et de mariages aromatiques aux notes douces, sucrées et salées. Accompagnée d'un tempura d'asperges vertes, d'une mousseline de butternut / pommes de terre et de radis glacés, cette recette, admirablement escortée des huiles végétales AMPHORA® Restauration, a de quoi faire saliver ! Merci Chef !
Recette élaborée par Franck Beuzeval, Consultant Culinaire, à l'Académie de Cuisine Cercle Vert.
